Le 22 octobre 2026, le Ritz-Carlton de Montréal vibre au rythme d’un hommage hors du commun. Les brigades de la mythique Auberge du Pont de Collonges traversent l’Atlantique pour un dîner de gala dédié au centenaire de Paul Bocuse. Une célébration gourmande qui allie haute gastronomie et solidarité, puisque 100 % des bénéfices seront reversés à Parkinson Québec.
Paul Bocuse, un héritage qui traverse l’Atlantique
« Monsieur Paul » aurait eu 100 ans cette année. Son influence sur la cuisine française reste immense. Père de la Nouvelle Cuisine, il a fait rayonner les saveurs lyonnaises aux quatre coins du globe. En 2026, son nom continue de fédérer les chefs du monde entier.
Cette philosophie, centrée sur le plaisir de celui qui reçoit, habite toujours L’Auberge du Pont de Collonges. C’est cette maison historique qui a accepté de relever le défi montréalais. Une première pour ses équipes, qui préparent un menu inspiré des plats ayant forgé la légende du chef.
Un hommage gastronomique au Ritz-Carlton
Le chef exécutif Olivier Couvin et sa brigade poseront leurs valises à Montréal. À leurs côtés, le directeur Vincent Le Roux veillera à l’art du service. Ils seront reçus par Romain Valicon, chef exécutif du Ritz-Carlton, lui-même originaire de Lyon. Une rencontre pleine de sens, qui promet des étincelles en cuisine.
Le cocktail d’ouverture, préparé par des chefs québécois, mettra l’eau à la bouche. Puis, le dîner cinq services rendra hommage aux classiques de la maison Bocuse. Chaque assiette racontera une histoire, celle d’un savoir-faire transmis avec passion.
Le parcours personnel derrière l’événement caritatif
Derrière cette soirée se cache l’histoire d’Emeric Hommey. Chef français installé à Montréal, il reçoit un diagnostic de maladie de Parkinson en 2020. Loin de se laisser abattre, il transforme cette épreuve en moteur d’action. Avec le restaurateur Pascal Hourriez, il fonde l’organisme On est dans le Jus.
Leur idée initiale ? Célébrer les cent ans de leur ami Paul Bocuse. En se documentant, Emeric découvre que le chef lyonnais a lui-même vécu avec cette maladie. « Je me suis dit que c’était un signe », confie-t-il. Le projet change alors de dimension pour devenir un véritable événement caritatif.
Quand la maladie devient un projet collectif
Leur engagement a été salué par le milieu. Emeric Hommey et Pascal Hourriez ont été nommés « Personnalités de l’année 2025 » par la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec. Ils sont également finalistes des Prix Lauriers 2026 pour le rayonnement de la culture culinaire.
Cette dynamique a convaincu L’Auberge du Pont de Collonges de participer bénévolement. Une réponse immédiate, avant même la fin de la présentation. La maison Bocuse a vu dans ce projet une prolongation naturelle de l’esprit de son fondateur.
Une soirée au profit de Parkinson Québec
La finalité du gala dépasse largement le plaisir des papilles. 100 % des bénéfices seront reversés à Parkinson Québec. Cette organisation accompagne les personnes atteintes, sensibilise le public et soutient la recherche. Un choix cohérent avec la volonté de donner du sens à la célébration.
Pour porter ce projet, les organisateurs ont choisi des figures engagées. Sandra Ferreira, présidente du Groupe Ferreira, incarne la présidence d’honneur. Fille de restaurateurs, elle perpétue les valeurs de transmission et d’exigence chères à Paul Bocuse.
Les temps forts de la soirée
- 🍾 Cocktail festif au champagne avec les chefs québécois
- 🍽️ Dîner cinq services par la brigade de la maison Bocuse
- 🎤 Animation par la journaliste Catherine Lefebvre
- 🎶 Prestation musicale d’Alex Nevsky, en mémoire de son père
- 🖼️ Découverte de l’affiche officielle créée par Stéphanie Boisvert
La journaliste Catherine Lefebvre animera la soirée avec sensibilité, une personne proche étant touchée par la maladie. Le chanteur Alex Nevsky offrira une prestation poignante. Chaque détail de cette soirée a été pensé pour créer une émotion sincère.
Les coulisses d’une mobilisation sans précédent
Rassembler une brigade lyonnaise, des artistes québécois, des entrepreneurs et des bénévoles autour d’une même table relève d’un travail considérable. L’affiche officielle porte d’ailleurs une histoire forte : elle a été dessinée par Stéphanie Boisvert, une artiste diagnostiquée à 36 ans.
La soirée est limitée à 160 convives. Une jauge volontairement restreinte pour offrir une expérience intime et privilégiée. Les passionnés de gastronomie, les philanthropes et les acteurs du milieu se côtoieront dans une ambiance rare, portée par une cause commune.
Une table qui a du sens
Ce qui frappe dans ce projet, c’est sa cohérence. Chaque choix artistique, chaque partenaire, chaque détail culinaire raconte l’histoire d’une résilience. la cuisine devient ici un levier de solidarité, un langage universel qui dépasse les frontières.
Cent ans après sa naissance, Paul Bocuse continue d’inspirer. Il prouve qu’une grande table n’est jamais seulement un lieu où l’on mange. C’est un espace de transmission, de lien et d’espérance. Le 22 octobre prochain, Montréal célébrera cet héritage avec générosité.
Les places étant limitées, une réservation est nécessaire. Une occasion unique de participer à un moment où la gastronomie française rencontre l’humanité. Une soirée qui restera gravée dans les mémoires, bien au-delà des assiettes.
Lucas Le Gall a grandi entre les marchés du terroir breton et les fourneaux familiaux. Après plusieurs années en rédaction web lifestyle, il pilote la ligne éditoriale d’un média gastronomique. Il teste chaque recette avant de la publier.
