Saisons

Une rubrique qui suit le calendrier des fruits, des légumes, des poissons et du gibier — parce que cuisiner avec les saisons reste la première règle d’une cuisine vivante et raisonnable. Vous y trouverez chaque mois un point sur les produits qui arrivent à pleine maturité, des idées de menus saisonniers, des fiches détaillées (asperges en avril, tomates anciennes en juillet, panais et topinambour en hiver, champignons d’automne), nos conseils pour conserver, congeler et faire durer la générosité d’un produit de saison. On y parle aussi de transition écologique en cuisine, de circuits courts, et des AMAP que nous fréquentons pour notre approvisionnement quotidien.