Pâtisserie

La pâtisserie maison, sans intimidation, avec la patience qu’elle réclame. Cette rubrique documente les gestes du dessert simple — tartes rustiques aux fruits de saison, brioches du dimanche matin, biscuits du goûter, gâteaux d’anniversaire familiaux — mais aussi quelques chantiers plus ambitieux pour les week-ends pluvieux : entremets, choux, kouign-amann, mille-feuille. On y partage les recettes des boulangers et pâtissiers que l’on admire, les astuces apprises en stage chez des pros, et les conseils techniques (température, hydratation, temps de repos) qui font la différence entre un beau gâteau et un dessert oublié. Notre fil rouge : faire bien avec ce qu’on a en cuisine.