La rédaction

Chez Nikita, le carnet culinaire qui prend son temps

Chez Nikita est un magazine culinaire indépendant fondé en 2022, dédié à la cuisine de tous les jours : celle qui rassemble une famille un dimanche midi, celle qui dépanne un mardi soir, celle qui se transmet entre voisins, copains, générations. Nous publions des recettes testées et retestées en cuisine, des reportages chez les producteurs, des critiques de restaurants honnêtes, des accords mets-vins joyeux, et des carnets de voyages culinaires d’ici et d’ailleurs.

Notre conviction est simple : la bonne cuisine n’est pas affaire de produits d’exception ou de prouesse technique. C’est d’abord une affaire d’attention — aux saisons, aux producteurs, aux gestes, et au plaisir partagé. Nous écrivons pour les passionnés comme pour les curieux du quotidien, sans intimidation, sans snobisme, sans placement déguisé.

Lucas Le Gall, à la barre du carnet

Le magazine est porté par Lucas Le Gall, rédacteur en chef et fondateur. Breton d’origine, ancien chef de partie dans deux bistrots étoilés parisiens (XIᵉ arrondissement) avant de rejoindre l’École Supérieure de Journalisme de Lille en 2014. Lucas a couvert l’actualité gastronomique pendant six ans pour plusieurs magazines spécialisés, avant de fonder Chez Nikita pour retrouver la cuisine de tous les jours, loin des palaces et des classements.

Il signe la majorité des essais de recettes publiés ici, conduit les entretiens avec les producteurs et les chefs, et tient seul la barre éditoriale du magazine. Il répond personnellement à chaque message reçu via la page contact, dans un délai de 48 à 72 heures ouvrées.

Notre ligne éditoriale en cinq lignes

• Tester avant de publier. Aucune recette ne paraît tant qu’elle n’a pas convaincu la table.
• Saisonnalité d’abord. Le calendrier des fruits et légumes guide nos sommaires.
• Producteurs avant marques. Nous citons les gens, pas les enseignes.
• Visites payées par la rédaction. Aucun restaurant ni vigneron ne nous offre nos passages.
• Réponse aux lecteurs. Chaque message reçoit une vraie réponse humaine.

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Vous êtes producteur, vigneron, restaurateur, libraire culinaire ou maison d’édition ? Vous souhaitez nous proposer un sujet, un livre à chroniquer, une collaboration éditoriale ? La page Contact est faite pour cela. Nous lisons toutes les propositions et répondons systématiquement, qu’elles aboutissent ou non.